Croustilles au saint marcellin

21/08/2017 12:07

Recette des Croustilles au saint-Marcellin, inspiré de Cédric Mouthon

1 bon pain de campagne tranché

huile d'olive

2 gousses d'ail

2 saint-marcellin

10 tranches de boeuf (Isla Délice)

1 poivron rouge

des herbes de provence

1 pomme granny smith

1 jus de citron

miel de montagne

1 sur les tranches de pain , verser un filet d'huile d'olive

2 éplucher et enlever le germe de 2 gousses d'ail

3 Émincer pour obtenir une brunoise (de tout petits cubes )

4 Répartir quelques cubes d'ail sur les tranches de pain

5 couper les saint marcelin en tranches

6 découper le boeuf en morceaux et les intercaler avec les morceaux de fromage sur les tartines

7 laver et épépiner le poivron rouge en taillant un chapeau autour du pédoncule

8 Retirer le chapeau pour enlever le coeur du poivron et ses graines

9 couper en quartier et éplucher avec un économe dentelé

10 tailler en julienne ( en très fins bâtonnets)

11 puis en brunoises (en tout petits cubes)

12 disposer les cubes de poivron sur les tartines

13 poser les tartines sur du papier cuisson . Ajouter un peu d'herbes de Provence . enfourner à 180 C° pour 10 minutes environ, ne pas faire trop griller .

14 laver la pomme puis la couper en deux , puis en tranches.

15 Réaliser des bâtonnets de même taille , si possible

16 conserver les pommes dans de l eau citronnée , cela évite aux batonnets de noircir

17 sortir les croustilles du four . sans attendre , arroser d'un peu de miel.

18 Déposer des bâtonnets de pomme sur les tartines . Déguster les croustilles sans plus attendre .