Cookies gourmands aux amandes caramélisées

30/11/2017 15:27

cookies gourmands aux amandes caramélisées

D'après la recette Cédric Mouthon du livre "Ado"

pour les amandes caramélisées

80 g d'amandes

20 cL d'eau

80 g de sucre semoule

pour la pâte à cookies

160 g de beurre

80 g de sucre roux

80 g de sucre en poudre

1 sachet e sucre vanillé

sel

300 g de farine

6 g de levure chimique

2 oeufs

180 g de pépites de chocolat ou de morceaux de chocolat à pâtisserie (j'ai mis 100g)

1 dans une casserole faire fondre l'eau et le sucre sans mélanger, à la première coloration ajouter les amandes.

2 mélanger le tout et laisser colorer pour obtenir des amandes bien caramélisées.

3 verser sur une plaque de cuisson silpat ou une plaque antiadhésive.

4 avec une fourchette séparer chaque amande.

5 Laisser le beurre ramollir

6 dans le bol d'un batteur verser le sucre semoule, le sucre roux, le sucre vanillé, la farine et une pincée de sel

7 mélanger les poudres.

8 ajouter la levure chimique.

9 ajouter le beurre mou et mélanger.

10 casser les oeufs entier dans le bol.

11 ajouter les pépites de chocolat mélanger pour obtenir une pâte

12 verser la pâte sur une feuille de papier cuisson en lui donnant la forme d'un cylindre

13 entourer le papier cuisson autour de la pâte en serrant bien avec une grande spatule.

14 rouler la pate entière laisser reposer au moins 2 heures au réfrigérateur

15 bien séparer les amandes, les hacher grossièrement.

16 sortir la pâte du réfrigérateur et découper des rondelles de 2 cm d'épaisseur.

17 répartir les rondelles de pâte sur la plaque recouverte de papier cuisson

18 ne pas oublier de déposer des noisettes caramélisées sur chaque rondelle c'est le secret des cookies moelleux et croquants

19 mettre a cuire dans le four préchauffé a 200°C pendant 7 à 8 minutes. Retirer dés les premiers colorations autour du biscuit.

Si vous tentez de reproduire la recette, bonne chance et dites moi comment vous les avez trouver.

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